3819м диплом: Увеличение товарооборота предприятия общественного питания

СОДЕРЖАНИЕ

Введение. 4

1 Понятие и сущность управления товарооборотом предприятия общественного питания  6

1.1 Сущность товарооборота предприятия общественного питания. 6

1.2 Факторы, определяющие объем и структуру товарооборота. 12

1.3 Товарные запасы и товарное обеспечение как механизм управление товарооборотом  17

2 Анализ эффективности управления товарооборотом ООО «Новита». 24

2.1 Организационно-экономическая характеристика деятельности ООО «Новита»  24

2.2 Анализ динамики и структуры товарооборота. 36

2.3 Анализ товарных запасов и товарооборачиваемости. 40

2.4 Оценка экономической эффективности взаимодействия организации с поставщиками товарных ресурсов. 42

3 Направления увеличения товарооборота предприятия общественного  питания  49

3.1 Увеличение товарооборота за счет оптимизации затрат. 49

3.2 Пути повышения показателей товарооборота и дохода ООО «Новита». 54

Заключение. 59

Список использованных источников. 63

Приложения. 64